I nostri formaggi

La nostra azienda

L’attività principale dell’azienda agricola Fattoria Monte Baldo è l’allevamento di bovini da latte. I capi allevati sono circa un centinaio, la produzione principale è il latte, che viene trasformato nel nostro mini-caseificio. L’azienda coltiva circa 75 ettari di terreno agricolo tra prati pascoli e boschi.

Le nostre malghe, ricche di pascoli, permettono la transumanza degli animali nel periodo che va da maggio a ottobre. I prati, ricchi di erbe e fiori, offrono un raccolto di fieno molto pregiato per la produzione di foraggi impiegati nell’alimentazione invernale. I boschi producono legna che serve per il caseificio e l’agriturismo. Per i nostri ospiti organizziamo visite guidate alle nostre malghe e al nostro laboratorio, dove vi faremo degustare i nostri buonissimi formaggi.

Riproduci video

I nostri prodotti

Siamo una piccola azienda agricola che produce formaggi tipici con latte di nostra produzione. I nostri prodotti sono l’espressione di un’antica tradizione che si tramanda di padre in figlio. Tutta la nostra produzione ha origine dal latte prodotto nelle malghe del Monte Baldo.

I formaggi sono il nostro prodotto per eccellenza, che racchiude tutto il nostro impegno, il nostro lavoro: la transumanza, la fatica del contadino, la bravura del casaro, la qualità dei pascoli, la professionalità dell’allevatore e quella dell’affinatore. I nostri prodotti raccontano tutta la passione antica e sempre rinnovata della nostra famiglia.

Perché scegliere il nostro formaggio

• È fatto con latte fresco prodotto nelle nostre malghe di montagna
• Gli animali seguono un’alimentazione naturale e controllata
• L’allevamento è formato da piccole unità a gestione famigliare
• Il latte viene lavorato dopo la mungitura.
• Utilizziamo caglio naturale
• La stagionatura viene fatta nelle nostre antiche casare
• Utilizziamo solo ingredienti freschi e genuini

formaggi

Caciotta all’aglio orsino

Ingredienti: latte vaccino, provenienza Italia, proprio allevamento, codice stalla IT018VR239, caglio fermenti lattici sale, aggiunta di aglio orsino.
Quando il meglio del Monte Baldo incontra il latte della nostra fattoria, nasce il formaggio all’aglio selvatico. L’aglio orsino che viene aggiunto al latte crea un formaggio con un sapore pungente, ma nello stesso tempo delicato, esaltando le note dell’erba selvatica. In cucina è ottimo da aggiungere a scaglie sopra una frittata di uova e patate o da abbinare ad asparagi e uova contadine, sempre a scaglie.

formaggi

Caciotta al peperoncino

Ingredienti: latte vaccino, provenienza Italia, proprio allevamento, codice stalla IT018VR239, caglio fermenti lattici sale, aggiunta di peperoncino frantumato.
Il peperoncino che viene aggiunto al latte dà al formaggio un sapore piccante, ma nello stesso tempo delicato, esaltando le note di calore. Ideale per aperitivi, o tagliato a scaglie sul filetto.

formaggi

Caciotta al tartufo nero del Monte Baldo

Ingredienti: latte vaccino, provenienza Italia, proprio allevamento, codice stalla IT018VR239, caglio fermenti lattici sale, aggiunta di tartufo nero del Monte Baldo.
Quando il Monte Baldo, terra di tartufi, incontra il latte della Fattoria Monte Baldo, nasce la nostra Caciotta al tartufo nero. Il tartufo è raccolto, prodotto e trasformato direttamente sul posto. Il tartufo nero del Baldo aggiunto al latte crea un formaggio inconfondibile, con un sapore e un profumo intensi e aromatici, che ricordano l’aglio selvatico e il formaggio fermentato. In cucina si presta bene per la creazione del raviolo (aggiunto alla ricotta del ripieno), ed è buonissimo anche sciolto su una pizza.

FORMAGGI

Caciotta all’erba cipollina

Ingredienti: latte vaccino, provenienza Italia, proprio allevamento, codice stalla IT018VR239, caglio fermenti lattici sale, aggiunta di erba cipollina.
L’erba cipollina che viene aggiunta al latte crea un sapore fortemente aromatico, che si esalta nelle preparazioni in cucina, quando il calore aiuta profumi e sapori a sprigionarsi. Un formaggio perfetto su una frittata, o sugli asparagi e uova.

FORMAGGI

Caciotta Monte Baldo

Ingredienti: latte vaccino, provenienza Italia, proprio allevamento, codice stalla IT018VR239, caglio fermenti lattici sale.
È la classica caciotta Montebaldina, con la pasta morbida dal tipico color paglierino. Il gusto è fortemente aromatico, evoca il profumo delle erbe e dei fiori dei pascoli di cui le nostre mucche si alimentano.

FORMAGGI

Ricotta di nonno Augusto

Ingredienti: latte vaccino, provenienza Italia, proprio allevamento, codice stalla IT018VR239, siero proveniente dalla precedente lavorazione dei nostri formaggi, sale e aceto.
Questa ricotta è una vera chicca, amata da quanti l’hanno conosciuta, da chi sa apprezzare la fatica del contadino e la bravura del casaro. Può essere utilizzata su tante proposte, per antipasti, primi piatti, secondi piatti e dolci.

FORMAGGI

Monte Baldo Stagionato

Ingredienti: latte vaccino, provenienza Italia, proprio allevamento, codice stalla IT018VR239, caglio fermenti lattici sale.
È il massimo dei formaggi stagionati, prodotto solo con latte intero. Ha la pasta tipica color paglierino, che con il passare della stagionatura diventa color nocciola. Il gusto fortemente aromatico, che evoca il profumo delle erbe e dei fiori dei pascoli di cui le nostre mucche si alimentano.

FORMAGGI

Ubriaco Del Garda

Ingredienti: latte vaccino, provenienza Italia, proprio allevamento, codice stalla IT018VR239, caglio fermenti lattici sale, aggiunta di vino cabernet, contiene solfiti.
Questo formaggio nasce per abbinare 2 prodotti di eccezione del nostro territorio. La pasta morbida dal colore violaceo del vino, dal gusto fortemente aromatico, fanno respirare i sapori delle cantine di un tempo, dove nello stesso locale si conservavano tutti i prodotti agricoli, i formaggi, la frutta, la verdura, salumi, olio e vino. Ottimo come aperitivo.

Lorem ipsum dolor sit amet

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.